别再只会爆炒了！鱿鱼须的5种神仙吃法，嫩滑Q弹全家抢着吃

本文介绍了鱿鱼须的5种神仙家常吃法，打破只会爆炒的传统，这些做法简单易学，烹饪出的鱿鱼须口感嫩滑Q弹，味道绝佳，不仅丰富了餐桌选择，更让全家人都抢着吃，如果你想让鱿鱼须更美味，这些做法绝对值得一试，快来看看吧！

鱿鱼须，可以说是海鲜摊上的“性价比之王”，比起整只鱿鱼，它没有内脏需要处理，肉质更加厚实，而且自带一种独特的Q弹口感，无论是作为下酒菜，还是孩子爱吃的零食,鱿鱼须都能完美胜任。

很多人买回家只会简单的爆炒，其实稍微换个做法，味道就能提升好几个档次，今天我们就来聊聊鱿鱼须做法大全，教你如何把几块钱一斤的鱿鱼须,做出餐厅大厨的味道！

在开始具体食谱前,先分享两个让鱿鱼须嫩滑不腥的小秘诀：

1. 去腥： 鱿鱼须洗净后，一定要加入料酒、姜片和少许白胡椒粉腌制15分钟。
2. 口感： 焯水时水开后下锅，煮30秒-1分钟迅速捞出，过一遍冰水,这样口感会非常脆嫩。

孜然爆炒鱿鱼须（夜市摊同款）

这是最经典的鱿鱼须做法，也是夜宵摊的招牌,在家复刻其实很简单。

• 食材： 鱿鱼须、洋葱、青红椒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
• 做法：
  1. 鱿鱼须切段,焯水沥干备用。
  2. 锅中倒油,油热后放入洋葱丝炒出香味。
  3. 倒入青红椒块和鱿鱼须,大火快速翻炒。
  4. 加入一勺生抽、半勺老抽、蚝油、盐、糖调味。
  5. 关火前撒入大量的孜然粒、孜然粉、辣椒粉和白芝麻,翻拌均匀即可出锅。

空气炸锅版香辣鱿鱼须（懒人神器）

不想开火油烟大？空气炸锅是做鱿鱼须的神器，外焦里嫩,越嚼越香。

• 食材： 鱿鱼须、葱姜蒜、生抽、蚝油、辣椒面、孜然粉、蜂蜜。
• 做法：
  1. 鱿鱼须洗净，加入葱姜蒜、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐和糖,抓匀腌制20分钟。
  2. 将腌好的鱿鱼须放入空气炸锅,铺平不要叠放。
  3. 180度烤8分钟,中间翻面一次。
  4. 出锅后撒上辣椒面、孜然粉，刷上一层蜂蜜水（可选）,再烤2分钟即可。

铁板鱿鱼须（仪式感满满）

想要点高级感？铁板鱿鱼须绝对能满足你,滋滋作响的声音听着就流口水。

• 食材： 鱿鱼须、洋葱圈、韩式辣酱（或甜面酱）、白芝麻。
• 做法：
  1. 鱿鱼须焯水备用。
  2. 平底锅或铁板烧热，刷一层油，铺满洋葱圈,煎至洋葱变软透明。
  3. 将鱿鱼须铺在洋葱上，淋上由韩式辣酱、生抽、蒜末调成的酱汁。
  4. 中火煎至酱汁浓稠，鱿鱼须微微焦黄,撒上白芝麻和葱花即可上桌。

酥炸鱿鱼须（追剧零食）

如果你喜欢那种外壳酥脆、内里软嫩的口感，一定要试试这种鱿鱼须做法。

• 食材： 鱿鱼须、蛋黄、淀粉、面包糠。
• 做法：
  1. 鱿鱼须切段,用料酒和盐腌制去腥。
  2. 准备“挂糊流水线”：先裹上一层干淀粉，抖掉多余粉质；再蘸上一层蛋液；最后裹满面包糠。
  3. 油温六成热（筷子下去冒小泡）,放入鱿鱼须中小火炸。
  4. 炸至金黄浮起即可捞出,搭配番茄酱或沙拉酱食用。

凉拌酸辣鱿鱼须（开胃解腻）

夏天或者吃腻了重口味，这道凉拌菜绝对是救星,清爽又开胃。

• 食材： 鱿鱼须、黄瓜丝、香菜、小米辣、蒜末。
• 做法：
  1. 鱿鱼须焯水，煮熟后迅速放入冰水中浸泡（这一步是脆爽的关键）。
  2. 调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，泼热油激发出香味，然后加入3勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖搅匀。
  3. 将沥干水分的鱿鱼须和黄瓜丝放入大碗，倒入酱汁，撒上香菜,抓拌均匀即可。

鱿鱼须虽然便宜，但只要掌握了火候和调料的比例，它就是餐桌上的硬菜，以上这5种鱿鱼须做法，涵盖了爆炒、烤、炸、凉拌，不管你今天想吃什么口味,总有一款能打动你的胃。

今晚的夜宵,不妨就买点鱿鱼须试试吧！