本文介绍了竹笋的经典家常做法，旨在解决竹笋如何做得美味的问题，这些做法简单易学，非常适合家庭烹饪， *** 出的竹笋口感鲜嫩脆爽，味道鲜美且非常下饭，通过这些菜谱，您可以轻松在家 *** 出美味的竹笋佳肴，享受鲜嫩爽口的独特风味。
俗话说“尝鲜无不道春笋”，又到了吃笋的好季节，竹笋肉质洁白细嫩，味道清鲜爽口，无论是凉拌、热炒还是炖汤，都让人欲罢不能，很多朋友买回家的竹笋如果不处理好，容易带有涩味,或者不知道怎么搭配才最美味。
就为大家分享几道更受欢迎的竹笋的家常做法，简单易学，让你轻松把“春天的味道”端上桌。
烹饪前的关键一步：去涩
无论采用哪种做法，如果是新鲜竹笋，建议先去皮切好，放入沸水中焯烫3-5分钟（更好加点盐），这一步能有效去除草酸和涩味,让竹笋更清甜。
油焖春笋（浓油赤酱，经典下饭）
这道菜是江南地区的经典名菜，做法简单，但味道极其浓郁，是米饭的“杀手”。
- 食材： 春笋、生抽、老抽、白糖、食用油、葱花。
- 做法：
- 将春笋去壳切去老根,洗净后切成滚刀块。
- 锅中烧水，水开后放入笋块焯水2分钟,捞出沥干水分。
- 起锅烧油，油热后倒入笋块，用中小火慢慢煸炒，直到笋块边缘微微焦黄,表面水分炒干。
- 加入一勺生抽、半勺老抽上色,翻炒均匀。
- 加入两勺白糖（这道菜偏甜口，糖要多放点）,加入适量没过笋块的热水。
- 大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠收干,撒上一把葱花即可出锅。
竹笋炒肉片（鲜嫩滑口，营养均衡）
竹笋的脆爽搭配肉片的鲜嫩，荤素搭配，既解腻又下饭,是一道非常家常的快手菜。
- 食材： 竹笋、猪肉里脊、青椒、姜蒜、盐、生抽、淀粉、料酒。
- 做法：
- 竹笋切片，焯水备用；青椒切块；姜蒜切末。
- 猪肉切片，加入少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出来的肉更嫩。
- 热锅凉油，下腌制好的肉片滑炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油，爆香姜蒜末,放入竹笋片和青椒块大火翻炒。
- 加入炒好的肉片，调入适量盐和少许蚝油,快速翻炒均匀。
- 炒至食材断生入味,即可出锅装盘。
葱油拌笋（原汁原味，清爽开胃）
如果觉得重口味的炒菜太腻，不妨试试这道凉拌菜,更大程度保留了竹笋的本味。
- 食材： 嫩竹笋、小葱、盐、香油、食用油。
- 做法：
- 选用最嫩的笋尖部分,切成细长条或薄片。
- 锅中烧开水，放入笋片焯水约2分钟，捞出过一遍凉白开,沥干水分放入碗中。
- 取一把小葱,切成葱花。
- 烧热一勺食用油，趁热将油泼在葱花上,激发出葱香味。
- 在笋片中加入少许盐、生抽和几滴香油,再倒入炸好的葱油。
- 搅拌均匀即可食用，口感脆嫩,清香四溢。
咸肉炖春笋（汤鲜味美，咸鲜适口）
这是一道经典的汤品，如果有咸肉（或者腊肉），搭配竹笋炖汤,那滋味简直绝了。
- 食材： 咸肉、鲜竹笋、姜片、百结（可选）、料酒。
- 做法：
- 咸肉洗净切片，用温水泡半小时去除部分咸味；竹笋切块焯水。
- 砂锅中加入足量水，放入咸肉、姜片和料酒,大火煮开转小火炖煮30分钟。
- 放入处理好的竹笋块,继续小火炖煮20分钟。
- 因为咸肉本身有盐味，所以汤里通常不需要额外加盐,尝一下味道根据口味调整。
- 汤色奶白，味道咸鲜醇厚,喝上一碗暖心暖胃。
小贴士： 竹笋虽然美味，但含有较多粗纤维，且草酸含量较高，一定要煮熟煮透后再食用，且不宜过量食用,特别是肠胃敏感的朋友要适量品尝。
就是为大家推荐的几道竹笋的家常做法，在这个季节，不妨多买些竹笋回家,换着花样给家人做起来吧！