本文旨在帮助读者厘清“奶酪”和“芝士”之间的概念差异，消除大众的普遍困惑，文章详细分析了这两个词汇在本质、翻译来源及实际应用上的联系与区别，指出它们虽指代同一种食物但在语境上有所不同，通过科普，读者能够准确理解二者关系，不再傻傻分不清，从而更明智地进行选购。
在现代生活中,无论是点一份西餐外卖，还是去超市挑选零食，我们经常都会遇到两个词：“奶酪”和“芝士”，很多人心里都会犯嘀咕：这两个词到底是不是指同一个东西？如果不是，它们有什么区别？如果是一样的，为什么要起两个名字？
我们就来彻底科普一下“奶酪”和“芝士”的那些事儿。
本质上：它们是同一种东西
给大家一个最直接的答案：奶酪和芝士，在本质上完全就是同一种东西。
它们指的都是由牛奶（或其他动物奶）经过凝乳酶、乳酸菌发酵，再经过凝乳、排乳清等工序制成的浓缩乳制品。
如果你在超市里看到一包产品写着“奶酪”，另一包写着“芝士”，把它们买回家尝一口，你会发现它们的味道和口感是一样的。
名字的由来：音译 vs 意译
既然是同一种东西,为什么会有两个名字呢？这其实是语言翻译习惯造成的。
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芝士（音译）： “芝士”这个词，是英语单词 “Cheese” 的直接音译，在广东话和港澳台地区，因为语言习惯，人们更习惯用音译词来称呼外来食物，随着港式餐饮文化（如披萨、芝士蛋糕、奶茶）在内地的流行，“芝士”这个叫法也迅速被大家接受并广泛使用，我们在提到西餐、甜点（如提拉米苏、芝士蛋糕）时，通常更习惯叫它“芝士”。
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奶酪（意译）： “奶酪”这个词，则是根据它的 *** 原料和属性进行的意译。“奶”代表原料是奶，“酪”在古代汉语中通常指一种乳制品（如酪酥），相比于“芝士”这个洋气的名字，“奶酪”听起来更加书面化、正式，也更符合中文的构词逻辑，在营养学、食品工业或者传统的语境下，我们更倾向于使用“奶酪”这个称呼。
使用习惯上的细微差别
虽然指的是同一物,但在日常使用中，这两个词还是带有一点“地域色彩”和“场景色彩”的：
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场景偏向：
- 说“芝士”时： 往往让人联想到那种拉丝的、浓郁的、口感顺滑的场景，芝士焗饭”、“芝士披萨”、“芝士爆浆鸡排”，用“芝士”听起来更美味、更有食欲。
- 说“奶酪”时： 往往让人联想到固体的、块状的、或者作为营养补充的场景，比如超市里卖的“奶酪棒”、“切片奶酪”，或者文章中提到“多吃奶酪补钙”，用“奶酪”显得更客观、准确。
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种类区分： 为了区分具体的品种，我们会混用这两个词，我们会说“切达奶酪”（Cheddar Cheese），但很少说“切达芝士”；我们会说“马苏里拉芝士”（Mozzarella Cheese，做披萨用的那种），但也常叫“马苏里拉奶酪”。
常见的误区
有些人会误以为“芝士”是那种软软的、做蛋糕用的奶油奶酪，而“奶酪”是硬硬的、做三明治用的干酪，其实这是一种误解，无论是软的奶油奶酪（Cream Cheese），还是硬的帕玛森奶酪（Parmesan），它们既统称为“奶酪”，也统称为“芝士”。
“奶酪”是它的学名，“芝士”是它的艺名。
下次当你在菜单上看到“芝士焗龙虾”或者“奶酪夹心饼干”时，完全不用纠结它们用的原料有什么不同，它们用的都是Cheese，只是翻译的人当时心情不同，或者想营造的餐厅氛围不同罢了。
了解了这个冷知识,以后点餐或者购物时，你就可以更加自信，不再被这两个名字绕晕了！