本文分享了自制猪肉脯的详细做法，主打健康无添加，教你如何在家 *** 出越嚼越香的肉脯干，不仅口感美味，而且不含任何添加剂，让孩子吃得更加放心，这款自制零食深受孩子们喜爱，出锅后往往被抢着吃，通过简单的步骤，就能轻松做出这道美味又健康的肉脯，是家庭自制零食的绝佳选择。
提起肉脯,很多人脑海里浮现的都是那种甜咸适口、肉质紧实、越嚼越香的零食，无论是追剧时的伴侣，还是逢年过年的待客小点，它总是能轻易勾起人们的食欲，但市面上的肉脯不仅价格不菲，让人更担心的是其中是否含有过多的添加剂和防腐剂。
想做一款健康美味的肉脯根本不需要去外面买,只要家里有烤箱，甚至平底锅也能搞定，今天就来手把手教你做这款“零失败”的自制肉脯，肉量十足，真材实料，做出来之后满屋子都是肉香，保证比外面买的还要好吃！
准备食材
做肉脯,食材的选择至关重要，直接决定了成品的口感。
- 主料： 猪瘦肉 300克（建议选用猪后腿肉，纯瘦肉更紧实；如果喜欢口感嫩一点，可以带一点点肥肉，但不要太多，否则烤的时候出油多，口感会发硬）。
- 配料： 鸡蛋清 1个，白芝麻 适量。
- 调料： 生抽 2勺，老抽 1勺（上色用），蚝油 1勺，细砂糖 30克（根据口味调整），红曲粉 少许（可选，主要用于上色，不加也没关系），黑胡椒粉 少许，料酒 1勺，蜂蜜 1勺。
*** 步骤
之一步：处理肉糜 将猪肉洗净，沥干水分，切成小块，为了方便操作，更好直接放入料理机中打成细腻的肉糜，如果没有料理机，也可以用刀手工剁，手工剁出来的肉糜口感会更加有嚼劲。
第二步：调味与搅拌 将打好的肉糜放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、细砂糖、黑胡椒粉和鸡蛋清，这里有一个小窍门：调料要分次加入，并且都要朝同一个方向搅拌上劲，直到肉糜完全吸收调料，变得粘稠且有弹性，这样做出来的肉脯才不会松散。
第三步：铺平与整形 烤盘内铺上一张油纸，取一团肉糜放在油纸上，上面再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀平整，厚度约为 2-3 毫米左右，不要太厚，否则不容易烤透且口感硬；也不要太薄，否则烤出来会像薯片一样脆，擀好后，撕去保鲜膜。
第四步：之一次烘烤 烤箱提前预热至 180度，将擀好的肉胚放入烤箱中层，烤 15 分钟，此时肉脯会稍微收缩，且表面会出一些油。
第五步：刷蜜与撒芝麻 取出烤盘，这时候你会发现肉脯表面已经变色，将肉脯翻面，在表面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和温水 1:1 混合），这一步是肉脯色泽油亮、味道鲜甜的关键，刷好后，撒上满满一层白芝麻，不仅好看，更增香，翻回正面，同样刷一层蜂蜜水，撒上芝麻。
第六步：第二次烘烤 将肉脯再次放入烤箱，调温至 160度，继续烤 10-15 分钟，最后几分钟要多观察，防止烤焦，当看到肉脯表面滋滋冒油，芝麻金黄，且边缘微微翘起时，就可以出炉了。
第七步：切片 刚出炉的肉脯不要急着切，稍微晾凉一下，肉质会收紧，切成你喜欢的大小块状，装入密封罐中保存。
成功小贴士
- 搅拌是关键： 肉糜一定要朝一个方向搅拌上劲，这是肉脯成型不散、口感Q弹的核心。
- 厚度要均匀： 擀肉的时候厚度一定要一致，这样受热才均匀，不会出现有的地方糊了，有的地方还没熟的情况。
- 灵活调整： 如果家里没有烤箱，也可以用平底锅不放油，中小火慢煎，两面煎熟即可，只是烤箱版的口感会更干爽更有嚼劲。
自己做的肉脯,真材实料，咬下去满满的都是肉香，甜咸适中，一点都不腥，无论是当作日常小零食，还是过年过节的年货礼盒，都是极好的选择，做法这么简单，心动不如行动，今晚就动手试试吧！