本文分享了一款零失败的糖酥饼 *** 秘籍，详细列出了所需的配方与具体步骤，这款糖酥饼 *** 简单，成品具有层层起酥的诱人效果，口感外脆里软，咬一口直掉渣，香甜可口，无论你是烘焙新手还是老手，都能按照这份教程轻松复刻出这道美味的传统点心，享受动手 *** 的乐趣。
提到糖酥饼，很多人脑海中浮现的都是街头巷尾那金黄诱人的身影，刚出锅的糖酥饼，外皮酥得掉渣，内里绵软，一口咬下去，滚烫的糖汁顺着嘴角流下，香甜的味道瞬间在舌尖绽放，这道让人垂涎欲滴的美味，在家也能轻松 *** ，今天就为大家分享一个超详细的糖酥饼的做法，只要掌握几个小技巧,零基础也能做出层层起酥的完美糖酥饼！
准备食材
*** 糖酥饼的食材非常简单，家里常见的面粉、油、糖即可。
油皮部分（面团）：
- 中筋面粉：300克
- 温水：约160-170克
- 食用油（或猪油，猪油更香）：30克
油酥部分（起酥的关键）：
- 中筋面粉：50克
- 热油：50克
糖馅部分：
- 白糖：60克
- 普通面粉：20克（这是防止糖流出来的关键）
- 熟白芝麻：适量（增香）
详细 *** 步骤
之一步：和面（ *** 油皮） 将300克中筋面粉放入盆中，加入30克食用油，边倒入160克左右的温水边用筷子搅拌，搅成棉絮状后，下手揉成光滑的面团，这一步温水能让面团更软糯，成品才会外酥里软，揉好后盖上保鲜膜,醒面30分钟。
第二步： *** 油酥 在50克面粉中淋入50克烧热的热油，搅拌均匀成稀糊状，油酥是起酥的灵魂，它能把面层隔开,形成千层的效果。
第三步：调制糖馅 将白糖、普通面粉和熟白芝麻混合均匀，这里一定要加一点面粉，这样糖融化后会变成粘稠的糖浆，而不是流淌的液体，吃的时候才不会烫嘴,也不会漏得满锅都是。
第四步： *** 生坯
- 醒好的面团放在案板上揉搓排气，搓成长条，分成大小均匀的小剂子（约8-10个）。
- 取一个小剂子，按扁,用擀面杖擀成牛舌状。
- 在面皮上涂抹一层做好的油酥，从一端卷起来,卷成圆筒状。
- 将圆筒竖起来，按扁,再次擀开。
- 包入适量的糖馅，像包包子一样收口，捏紧，一定要捏严实,防止漏糖。
- 收口朝下，轻轻按扁,生坯就做好了。
第五步：烙制 平底锅或电饼铛预热，刷一层底油，将做好的糖酥饼生坯放入锅中，表面也刷一层薄油（这一步能让表皮更酥脆）。
开小火慢烙，一面定型金黄后翻面，因为里面有糖，受热后会产生气体，饼会鼓起来，这就是熟了的标志，烙的过程中要多翻几次面，直到两面金黄，按压饼身能迅速回弹,即可出锅。
*** 小贴士
- 关于和面水： 一定要用温水，不能太烫，否则会把面烫死，不起酥；也不能太凉,面团不容易醒发。
- 关于油酥： 油酥要稍微稀一点，这样抹的时候更均匀,层次感更强。
- 关于火候： 全程一定要用小火！因为饼比较厚，火大了容易外焦里生,糖也容易糊。
- 防漏糖技巧： 包馅的时候收口一定要捏紧，擀的时候动作要轻，从中间向两边轻轻推擀,不要用力压。
刚出锅的糖酥饼香气扑鼻，哪怕不配菜，光吃饼也能吃下好几个，外皮酥脆如纸，内里甜而不腻，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择，赶快收藏这个糖酥饼的做法，在这个周末,为家人露一手吧！