很多人习惯将西瓜皮丢弃，殊不知它也是夏日解暑的良材，本文介绍了多种西瓜皮的神仙吃法，不仅美味可口，还能有效解暑，内容涵盖了多种创意做法，特别是最后一种吃法堪称一绝，令人惊喜，通过这些食谱，教你如何将西瓜皮变废为宝，享受舌尖上的清凉美味。
夏天最幸福的事，莫过于空调房里捧着半个西瓜大快朵颐，但吃完瓜肉，剩下的西瓜皮你通常怎么处理？相信90%的人都会毫不犹豫地把它扔进垃圾桶。
你扔掉的不仅仅是“垃圾”，而是夏天的“解暑神器”！西瓜皮在中医里还有一个好听的名字叫“西瓜翠衣”，它含有丰富的维生素C、葡萄糖和苹果酸，具有清热解暑、利尿消肿的功效。
如果你只知道凉拌西瓜皮，那可就太低估它了，今天就来聊聊西瓜皮怎么吃，教你几道简单又美味的创意吃法，让你从瓜头吃到瓜尾,一点不浪费！
准备工作：西瓜皮的“变身”之一步
无论怎么做西瓜皮,处理步骤至关重要：
- 去红去绿： 用削皮刀把西瓜皮最外层深绿色的硬皮削掉（这部分口感太硬），再把里面残留的红色瓜肉切干净（太甜会影响咸口菜的口感）。
- 留白： 只留下中间淡绿色的部分，这就是我们烹饪的主角——翠衣。
经典爽口：凉拌西瓜皮
这是最家常的做法，口感比黄瓜还要清脆,是夏日开胃菜的首选。
- 做法：
- 将处理好的西瓜皮切成薄片或细条。
- 放入碗中，撒少许盐抓匀，腌制10分钟，这一步是为了杀出多余的水分,让口感更脆。
- 挤干水分，加入蒜末、切碎的小米辣（爱吃辣的话）、香油、香醋、少许白糖提鲜。
- 搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时后食用,风味更佳。
下饭神器：爆炒西瓜皮
你敢相信？西瓜皮炒出来口感竟然有点像冬瓜，但又带着特有的清甜和脆嫩,非常下饭。
- 搭配： 青椒、肉片、或者鸡蛋。
- 做法（以青椒爆炒为例）：
- 西瓜皮切稍厚的片,青椒切丝。
- 热锅凉油,先爆香蒜末和干辣椒。
- 放入西瓜皮大火快炒,炒至边缘微微透明。
- 加入青椒丝,继续翻炒至断生。
- 加入盐、生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，切记不要炒太久，否则会出水变软,失去脆感。
甜品级享受：西瓜皮糖水
如果你不爱吃咸的，不妨试试把它做成甜品，这道汤水有清热润肺的功效,而且自带清甜味。
- 做法：
- 西瓜皮切块，准备适量银耳（提前泡发撕碎）、枸杞和冰糖。
- 锅中加水,放入银耳煮出胶。
- 加入西瓜皮块和冰糖,煮15分钟左右。
- 出锅前撒入枸杞。 这道汤水清甜润喉，比煮绿豆汤还要简单！
佐粥小菜：酱腌西瓜皮
这是一道可以长期保存的“咸菜”,早上配白粥简直是一绝。
- 做法：
- 西瓜皮切丁，撒入较多的盐，腌制2小时以上,杀出大量水分。
- 将杀出的水分倒掉，用清水冲洗几遍，挤干（这一步是为了去除咸味和生涩味）。
- 调一个料汁：生抽、陈醋、老抽（上色）、蜂蜜（或白糖）、姜片、蒜片、花椒油。
- 将挤干的西瓜皮丁放入密封罐，倒入料汁拌匀,放入冰箱冷藏腌制一晚。
- 第二天早上拿出来，酸甜开胃,口感嘎嘣脆。
看完这些做法，下次吃完西瓜，手里的瓜皮是不是瞬间变得“沉甸甸”了？
西瓜皮怎么吃，其实全看你的心情，想吃脆的就凉拌，想吃热的就爆炒，想喝甜的就煮汤，在这个物价飞涨的年代，学会物尽其用，不仅能发现新美味,更是一种充满智慧的生活态度。
今晚吃完西瓜，记得留点皮,明天试着做一道吧！