本文汇集了正宗冰镇酸梅汤的做法大全，手把手教你 *** 夏日解暑必备饮品，强调酸甜好喝、无添加的健康理念，详细解析 *** 步骤，助你在家轻松复刻经典风味，在这个夏天享受一杯清爽解腻的酸梅汤，消暑降温。
蝉鸣聒噪,烈日炎炎，每到夏天，身体里那个渴望清凉的开关就会被自动打开，这时候，没有什么比一碗色泽黑红透亮、口感酸甜适口的冰镇酸梅汤更能拯救燥热的灵魂了。
虽然市面上各种酸梅汤饮料琳琅满目,但很多都充斥着香精和过多的糖精，喝多了总觉得腻嗓子，少了那份自然的清爽，酸梅汤的做法并不复杂，只要选对食材，在家也能轻松复刻出老字号的经典味道。
就把我珍藏的冰镇酸梅汤的做法分享给大家，零失败，好喝到转圈圈！
准备食材（约3-4人份）
做酸梅汤,食材的比例是关键，好的搭配能让汤品既有乌梅的烟熏味，又有山楂的果酸，还有陈皮和冰糖的甘润。
- 乌梅： 30克（灵魂主料，药店或超市均可买到）
- 山楂： 25克（提供果酸，开胃消食）
- 陈皮： 5克（理气健脾，增加风味层次）
- 洛神花： 2-3朵（也叫玫瑰茄，负责让汤色红艳诱人）
- 甘草： 3-5克（提供特殊的回甘，不可多放，否则药味重）
- 冰糖： 50-80克（根据个人口味调节甜度，建议多用黄冰糖）
- 干桂花： 少许（最后点缀，增添香气）
- 清水： 2000毫升
*** 步骤
之一步：清洗与浸泡 将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花放入碗中，加入清水简单冲洗去浮尘，然后加入足量的水，浸泡约20-30分钟，这一步是为了让干货食材舒展，煮的时候味道更容易释放。
第二步：大火煮开 将浸泡好的食材连同泡食材的水一起倒入砂锅或不锈钢锅中（尽量避免使用铁锅，以免发生化学反应影响口感），再加入清水至总量2000毫升。 盖上盖子，开大火煮沸。
第三步：小火慢炖 水开后，转小火慢炖30分钟左右，你会看到锅里的汤色逐渐变成浓郁的深红色，中药材的香气也开始弥漫在厨房里。
第四步：加入冰糖 打开盖子，放入冰糖，搅拌至冰糖完全融化，再继续煮5-10分钟，让甜味充分融入汤中。 小贴士：此时可以尝一下味道，如果觉得太酸可以适当再加点糖，但建议保持一点酸度，解暑效果更好。
第五步：撒入桂花 关火前，撒入少许干桂花，桂花是酸梅汤的点睛之笔，那一抹幽香能让汤水的质感瞬间提升一个档次，关火，不要马上揭开盖子，让桂花在余温中焖2-3分钟。
第六步：过滤与冰镇 用漏网将煮好的酸梅汤滤出，丢弃药渣，将滤出的酸梅汤自然放凉。 重点来了： 放凉后，一定要装入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上！只有经过“冰镇”这一步，酸梅汤的酸甜才会变得收敛而清冽，喝下去才透心凉。
食用小贴士
- 关于容器： 煮酸梅汤更好用砂锅、玻璃锅或食品级不锈钢锅。
- 关于口感： 喜欢口感丰富一点的，可以在倒出成品时，撒上一把冰镇过的糖桂花，或者丢几块冰镇过的西瓜丁进去。
- 关于保存： 自制酸梅汤无防腐剂，建议在2-3天内喝完。
一杯自制的冰镇酸梅汤,色泽如琥珀，入口是酸甜交织的冲击，回味是淡淡的甘草和桂花香，在这个炎热的午后，为家人煮上一锅这样的解暑神器，不仅健康放心，更是一份难得的惬意。
快动手试试这个冰镇酸梅汤的做法吧，让这个夏天，从一杯好喝的酸梅汤开始！