许多人挑选银耳时存在误区，往往只关注颜色是否洁白，本文纠正了这一观念，并分享了四个实用的挑选技巧，通过学习这四招，读者能够轻松识别出优质银耳，不再被外观迷惑，掌握正确的挑选 *** ，是煮出胶质满满、口感浓稠银耳汤的关键，让滋补效果更佳。。
银耳，素有“平民燕窝”之称，是很多女性朋友润燥养颜的常备食材，很多人在买银耳时都有过这样的困惑：为什么买回来的银耳煮了几个小时都不出胶？为什么有的银耳吃起来一股怪味？
银耳好不好吃、出不出胶，关键在于你会不会选，别再只盯着个头大、颜色白的银耳买了，那往往是误区，今天就教你银耳怎么选，只要掌握以下4招,保证你轻松挑到胶质满满的优质银耳。
之一招：看颜色——拒绝“惨白”，首选“微黄”
很多人买银耳时，之一反应是找颜色最白的，认为越白越干净、越新鲜,大错特错！
自然生长、晾晒的干银耳，颜色应该是米黄色或淡黄色的，色泽均匀，如果遇到颜色异常洁白、甚至像纸一样惨白的银耳，千万要小心，这很可能是被硫磺熏蒸过漂白的“毒银耳”，不仅营养流失,吃下去还可能损害健康。
第二招：看朵形——不要贪大，这种“丑耳”才好
挑选银耳时，不要迷信“大而美”，有些看起来朵型巨大、蓬松完美的银耳,可能是人工催生或药水泡发过的。
真正的好银耳，通常朵型相对适中，甚至看起来有点“丑”，它的叶片应该比较肥厚，耳基（根部）相对短小，如果你看到的是那种被称为“流耳”（形状烂糊、不成型）或者颜色过于一致的，反而要避开，我们要选的是朵型完整、肉质肥厚、花瓣分布自然的银耳。
第三招：闻气味——天然清香，刺鼻慎买
这一招非常关键,可以直接鉴别银耳是否被硫磺熏过。
拿起一把银耳，凑近闻一闻。优质的干银耳闻起来有一股淡淡的菌类清香，或者是一种自然的干草味，没有任何***性。
如果你闻到一股酸味、刺鼻的味道，或者有明显的化学药剂味，那绝对是被硫磺熏过的，请直接放下,不要购买。
第四招：摸手感——干脆易碎，拒绝发粘
用手摸一摸银耳的触感。
好的干银耳，水分含量极低，摸起来应该是非常干脆、容易碎的，手感轻盈且略带粗糙感，如果你摸起来感觉发软、发粘，或者有潮湿的感觉，说明银耳受潮了，甚至可能已经变质发霉，这样的银耳保存时间短,且容易滋生细菌。
下次去超市或菜市场买银耳时，记住口诀：色要微黄，味要清香，摸要干脆，朵要肉厚。
只要避开那些过度漂白、硫磺熏制的银耳，选对了这种天然优质的“丑耳”，哪怕只用普通的炖煮 *** ，也能轻松煮出胶汁浓稠、口感顺滑的银耳汤,让每一口都满满的胶原蛋白！