春暖花开食补时，为您精选的春季营养食谱

春暖花开之际，正是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，也是进行食补养生的好时节，本文为您精心精选了一系列春季营养食谱，结合当季时令食材，科学搭配，通过合理的饮食调理，不仅能增强体质、提升免疫力，还能让您在享受美食的同时，达到滋补身体、焕发生机的效果，助您健康度过美好春天。

“一年之计在于春”，春季不仅是万物复苏的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，随着气温的回升，人体的阳气开始生发，此时饮食调理显得尤为重要，根据中医“春夏养阳”的原则，春季饮食应以清淡、温补为主，既要补充冬季消耗的能量,又要为即将到来的夏季做好准备。

以下为您推荐几道美味又健康的春季营养食谱，帮助您和家人吃出好身体，轻松度过春困,焕发满满活力。

春季饮食原则：少酸多甘，养肝健脾

在进入具体的食谱之前，我们需要了解春季饮食的黄金法则，唐代名医孙思邈曾说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”因为春季肝气旺盛，酸味入肝，若过多食用酸味食物，会使肝气过旺而损伤脾胃，春季应多吃一些性味甘平的食物，如山药、大枣、韭菜、菠菜等,以健脾益气。

韭菜被誉为“春季之一菜”，性温味辛，具有温中行气、补肾助阳的功效，虾仁富含蛋白质和钙质，两者结合，不仅鲜嫩可口,更是春季养阳的佳品。

食材： 新鲜韭菜一把、鲜虾仁200克、姜丝、盐、生抽、料酒少许。
做法：
1. 将韭菜洗净切段，虾仁洗净去虾线,用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜丝爆香。
3. 倒入虾仁快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油，放入韭菜大火快炒，待韭菜变软后,倒入虾仁。
5. 加入少许盐和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

春季多风干燥，且肝气易犯脾土，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，是健脾养胃的绝佳食材，搭配排骨炖汤，汤色奶白，营养丰富,老少皆宜。

食材： 排骨500克、铁棍山药1根、枸杞适量、姜片、盐。
做法：
1. 排骨洗净斩段，冷水下锅焯水,撇去浮沫后捞出沥干。
2. 山药去皮切滚刀块，放入淡盐水中浸泡备用（防止氧化变黑）。
3. 将排骨、姜片放入砂锅，加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入山药块，继续炖煮20-30分钟,直至山药软糯。
5. 最后加入枸杞和盐调味,焖煮5分钟即可。

春天是养肝的更佳时节，菠菜是春季的时令蔬菜，含有丰富的铁质和维生素；猪肝则含有丰富的铁元素和维生素A，具有补肝明目、养血的作用,这道菜对于缓解春季视力疲劳和贫血有很好的帮助。

食材： 新鲜菠菜一把、卤猪肝150克、蒜末、香油、醋、生抽、盐、糖。
做法：
1. 菠菜洗净切段，锅中烧水，水开后滴入几滴油和盐，放入菠菜焯水约1分钟，捞出过凉水,挤干水分。
2. 卤猪肝切成薄片。
3. 将菠菜和猪肝放入碗中,加入蒜末。
4. 调入生抽、醋、少许糖、盐和香油,搅拌均匀即可食用。

雨后春笋味道鲜美，肉质脆嫩，含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，排出体内积存的废弃物，香菇则能提高免疫力，两者搭配,是一道不可多得的春季美味。

食材： 春笋2根、干香菇（或鲜香菇）适量、瘦肉片100克、葱花、盐、蚝油。
做法：
1. 春笋去壳切片，放入沸水中焯水去除涩味，捞出沥干；香菇泡发切片。
2. 肉片加少许生抽和淀粉抓匀腌制。
3. 热锅热油,滑炒肉片至变色盛出。
4. 锅中再加少许油,放入香菇和春笋片翻炒至出香味。
5. 加入肉片，调入蚝油和盐，大火快炒,撒上葱花出锅。

春季饮食调养，重在顺应时节，以上这几道春季营养食谱，食材简单易得， *** 方便，且涵盖了养肝、健脾、补阳等多种功效，在忙碌的生活中，不妨多花一点时间在厨房里，用当季的最新鲜的食材，为自己和家人烹制一份健康与关爱,让身体在春天里茁壮成长！