关于香蕉能否放入冰箱保存一直存在争议，香蕉作为热带水果，对低温敏感，若保存 *** 不当，不仅会导致果皮变黑，更会损伤果肉口感，本文将深入探讨香蕉冷藏的利弊，揭示错误做法的危害，并详细介绍香蕉放冰箱的正确步骤，助你科学保鲜，延长食用期限。
买回来的水果蔬菜,之一时间一股脑塞进冰箱，觉得这样保鲜效果更好，尤其是夏天，看着熟透的香蕉，生怕它坏掉，顺手就放进了冷藏室，当你第二天打开冰箱，往往会大吃一惊：原本还是金黄的香蕉，皮竟然全黑了！
这时候你可能会疑惑：香蕉放冰箱，到底是保鲜还是催熟？这层黑皮的香蕉还能不能吃？今天我们就来聊聊香蕉保鲜的真相。
为什么香蕉一进冰箱就变黑？
香蕉变黑并不是因为它坏了,而是因为它“冻”着了。
香蕉是典型的热带水果,它天生怕冷，香蕉生长和成熟的最适宜温度在 12℃ 左右，而冰箱冷藏室的温度通常在 4℃ 左右，对于香蕉来说，这个温度实在是太低了。
当香蕉处于低温环境下,它的细胞结构会被破坏，导致细胞膜通透性增加，氧化酶活性升高，这就发生了一种被称为“冷害”的生理反应，其外在表现就是：香蕉皮迅速变黑、甚至出现褐斑。
如果你把生香蕉或者刚熟不久的香蕉放进去,不仅达不到保鲜目的，反而会因为低温伤害，导致香蕉无***常成熟，甚至导致果肉出现水渍状腐烂，口感变差。
香蕉绝对不能放冰箱吗？
也不尽然,这要看香蕉的成熟度：
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青皮香蕉（未成熟）：绝对不能放！ 如果香蕉还是青色的，放进冰箱会遭受严重的冷害，导致它停止成熟，拿出来后也无***常转黄变软，最后可能直接烂掉。
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带斑点或全黄香蕉（成熟）：可以短时间存放，但皮会黑。 如果香蕉已经熟透了，你一时半会儿吃不完，为了防止它烂在家里，是可以放进冰箱的，虽然皮会很快变黑（甚至黑得像炭一样），但这层黑皮主要影响的是美观，在低温下，果肉的成熟速度会减慢，内部反而能多保持几天的软糯状态。
想让香蕉久放不坏，正确的做法是什么？
既然冰箱不是香蕉的更佳归宿,那我们应该怎么保存呢？
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室温悬挂，减少压迫 香蕉很容易因为挤压而变质，买回来后，更好用挂钩把香蕉串挂起来，保持通风，减少果实之间的接触面。
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包裹根部 香蕉释放乙烯（催熟气体）的主要部位是根部的那个“把”，你可以用保鲜膜把香蕉的根部包住，这样能减少乙烯的释放，从而延长整串香蕉的寿命，这是目前公认最有效的家庭保鲜小妙招。
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不要与其他水果混放 苹果、猕猴桃等水果也是“乙烯大户”，如果把香蕉和它们放在一起，会加速香蕉的成熟和老化，更好把香蕉单独存放。
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如果想长期保存：冷冻室 如果你买了一大堆香蕉实在吃不完，剥掉皮，切块放入密封袋，直接扔进冷冻室（不是冷藏），冻硬的香蕉可以拿出来做奶昔、香蕉饼或者香蕉面包，能保存好几个月。
香蕉放冰箱是一把双刃剑，对于没熟的香蕉，冰箱是“禁区”；对于熟透急需救急的香蕉，冰箱是“避难所”，只是你要忍受它变黑的外表。
下次再买香蕉,不妨试试用保鲜膜包住根部，放在阴凉通风处，这才是让香蕉长久保持金黄美味的秘诀！