莴笋不应只被视为配菜，其实它具有七大显著功效，营养价值极高，常吃莴笋能为全家人的健康带来诸多益处，本文将详细解析莴笋的具体功效与作用，帮助您重新认识这种蔬菜，从而在日常饮食中更好地利用它，为家人的健康保驾护航。
莴笋，口感清脆，无论是凉拌热炒，还是煮汤涮火锅，都是餐桌上极受欢迎的“百搭菜”，很多人只图它那一口鲜嫩爽口的滋味，却不知道这根不起眼的绿色蔬菜,其实藏着惊人的营养价值。
在中医看来，莴笋性凉味甘苦，入肝、胃经；在现代营养学看来，它更是“宝藏蔬菜”，我们就来揭秘莴笋的七大功效,看完你会赶紧把它加入购物车。
开胃消食，增进食欲
莴笋中含有一种特有的成分——莴苣素，这种带有淡淡苦味的物质，能够***胃液、胆汁和消化液的分泌，对于夏天没胃口、消化不良或者饭后腹胀的人来说，饭前吃一点凉拌莴笋，能有效打开胃口,促进食物消化。
利尿消肿，排出多余水分
莴笋含钾量丰富，而钠含量极低，这种高钾低钠的特性非常有利于调节体内的水电解质平衡，它能促进尿液排出，帮助身体消除水肿，对于高血压患者和容易水肿的人群来说,是理想的食疗蔬菜。
镇静安神，改善睡眠
你可能不知道，莴笋还是一种天然的“助眠菜”，莴笋茎中的乳状浆液中含有一种类似莴苣素的成分，具有镇静、催眠的作用，如果你经常感到神经紧张、失眠多梦，晚餐时吃点莴笋,或许能让你睡得更香甜。
宽肠通便，防治便秘
莴笋含有丰富的植物纤维素，这种纤维在肠道内能促进肠壁蠕动，吸水膨胀，软化粪便，对于经常被便秘困扰的中老年人和久坐不动的上班族来说，适量食用莴笋能有效预防和缓解便秘,减少肠道对脂肪的吸收。
辅助调节血糖
莴笋中的烟酸（维生素PP）含量较高，烟酸是胰岛素激活剂的组成部分之一，因此常吃莴笋对于糖尿病患者来说，有助于辅助调节血糖水平,其丰富的膳食纤维也能延缓餐后血糖的上升。
改善缺铁性贫血
莴笋含有丰富的铁元素，且在蔬菜中属于铁含量较高的一类，极易被人体吸收，对于正处于生长发育期的儿童、孕妇以及有缺铁性贫血倾向的女性，常吃莴笋（尤其是莴笋叶）有助于防治缺铁性贫血,改善面色苍白。
保护视力，强健骨骼
虽然大家通常只吃茎，但莴笋叶的营养价值其实远高于茎，莴笋叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对缓解视力疲劳、预防夜盲症有很好的作用，莴笋中的多种矿物质也有助于强健骨骼,预防骨质疏松。
【温馨提示】
虽然莴笋好处多多,但食用时也有两点小建议：
- 别扔叶子： 很多人买回莴笋只吃茎把叶子扔掉，这简直是扔掉了“营养宝库”，莴笋叶的维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素更是高出几十倍，建议茎叶同吃,叶子清炒或做汤都很美味。
- 适量食用： 莴笋性凉，且由于具有通便作用，脾胃虚寒、经常腹泻的人以及经期女性应少吃或不吃,以免加重身体不适。
从今天起，别再把莴笋仅仅当成一盘普通的配菜了，这么实惠又营养的“养生菜”,赶紧端上全家人的餐桌吧！