想知道小龙虾怎么做好吃又简单吗？本文将为您揭晓三个至关重要的烹饪秘诀，掌握这些技巧，您就能轻松在家 *** 出麻辣鲜香、味道浓郁的小龙虾，口感极佳，好吃到让人吮指，无论你是厨房小白还是烹饪爱好者，都能通过这些简单 *** 复刻夜店级美味。
夏天到了,夜宵摊的C位毫无疑问属于小龙虾，一手拿着虾，一手端着啤酒，那滋味简直是人生一大乐事，但很多人觉得外面的小龙虾太贵，或者担心卫生问题，想自己做，结果做出来的虾要么不入味，要么肉质松散，完全没有灵魂。
小龙虾怎么做好吃？只要掌握了清洗、烹饪和调味这三个核心步骤，在家也能做出比饭店还香的小龙虾，今天就来手把手教你这道“麻辣十三香小龙虾”的独家秘籍！
之一步：极致的清洗（好吃的前提）
很多人觉得小龙虾脏,不敢吃，其实只要洗干净完全没问题，做出来的虾是否带有土腥味，全看这一步。
- 浸泡： 买回来的活虾先在清水里养半小时，水里滴几滴香油，让小龙虾吐吐脏东西。
- 刷洗： 这一步不能偷懒，用废旧牙刷，在流动的水下，一只只仔细刷洗小龙虾的腹部（那是藏污纳垢的重灾区），直到腹部洁白。
- 处理：
- 去虾线： 用手捏住虾尾中间那片尾翼，左右拧一下轻轻抽出，黑色的虾线就带出来了。
- 开虾背： 用剪刀剪开虾头和虾身的连接处，既方便去虾头里的胃（沙包），又能让后续的汤汁渗入虾肉里，一举两得。
第二步：灵魂的底料（好吃的核心）
小龙虾好不好吃,底料占七分，不要只用火锅底料，自己炒料才够香。
准备食材：
- 主料：小龙虾 2斤
- 炒料：郫县豆瓣酱 2勺、火锅底料（牛油味）1小块、干辣椒 1把、花椒 1把、姜片、蒜瓣（多一点）、葱段。
- 香料：八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、草果（稍微拍碎）。
第三步：关键的烹饪步骤
煸炒出红油 锅中倒油（油稍微多一点，小龙虾吃油），油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，接着加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火慢慢炒出红油，炒出浓郁的麻辣味。
煎炸小龙虾 将处理干净的小龙虾沥干水分倒入锅中，转大火快速翻炒，直到小龙虾的壳变得通红，表面微微起皱，这一步能把虾肉炒得更紧实Q弹。
啤酒焖煮（秘诀所在） 很多教程教加水煮，但啤酒才是小龙虾的灵魂伴侣！倒入一罐啤酒，没过小龙虾即可。
- 为什么用啤酒？ 啤酒不仅能去腥增香，酒精挥发时能带走异味，还能让虾肉带着一股淡淡的麦香，更加鲜嫩。
调味与收汁 加入适量的生抽提鲜、少许老抽上色、白糖提鲜（中和辣味）、一点点盐（豆瓣酱和底料都很咸，盐要少放），放入准备好的香料包。
大火烧开后转中火焖煮15分钟左右,让汤汁充分渗入虾肉，最后开大火收汁，不要把汁收得太干，留一点汤汁拌着吃才是最过瘾的！
出锅前撒上一把白芝麻和香菜,香气瞬间炸裂！
想换个口味？试试蒜蓉小龙虾！
如果你不太能吃辣,蒜蓉小龙虾绝对是“真香”警告。
- 做法要点： 将大量的蒜瓣切成蒜末（一斤虾至少要配两头蒜），分两次下锅：之一次先下三分之一的蒜末炸香，再下小龙虾和啤酒焖煮；出锅前，将剩下三分之二的生蒜末倒入锅中，和虾一起翻炒均匀。
- 这样做出来的小龙虾,蒜味浓郁，虾肉吸饱了蒜汁，鲜甜回味无穷。
关于小龙虾怎么做好吃，最后的秘诀就是：一定要趁热吃！
做好的小龙虾,红亮诱人，剥开红彤彤的虾壳，露出***的虾肉，蘸一口浓郁鲜香的汤汁，放入嘴里，Q弹弹牙，麻辣鲜香在舌尖绽放，学会了这道菜，这个夏天的夜宵，你家就是整条街最靓的仔！赶紧动手试试吧！