“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”这句流传已久的民间俗语，道出了陈皮在中医养生中的珍贵地位，尤其是对饱受胃病困扰的人们来说，这味看似普通的果皮，实则是一味调理脾胃的良药。
陈皮,即橘子的成熟果皮经干燥陈化而成，中医理论中，脾胃为“后天之本”，主运化水谷精微，而陈皮性温、味辛苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，它既能行气消胀，又能温和养胃，对于多种胃部不适都有良好的调理作用。
对于胃胀满、食欲不振、消化不良等症状，陈皮的作用尤为显著，这是因为陈皮富含挥发油，可以温和地刺激胃肠道，促进消化液分泌，从而帮助消化、消除腹胀，当饭后感到胃脘痞塞、嗳气频作时，一小片陈皮泡水，往往能让人胃口重开，腹胀渐消。
若从舌苔上观察到白腻或厚腻,伴随口中黏腻、大便稀溏，这多是“湿困脾胃”的表现，陈皮的另一个重要功效是燥湿化痰，它能帮助身体排出多余的水湿，陈皮便成了最好的帮手，与苍术、厚朴等配伍，可以增强祛湿效果。
胃寒引起的疼痛同样适合使用陈皮,这类胃痛遇冷加重，得温则减，常伴有怕冷、手脚冰凉的症状，陈皮的温性能够温中止呕、散寒止痛，尤其适合因过食生冷或腹部受凉引起的胃痛胃胀。
更妙的是,陈皮与不同食材搭配，能产生不同的效果，与生姜同泡，可增强温胃散寒之功；配山楂，能消食导滞；加少量蜂蜜，可缓中和胃又改善口感，用陈皮与小米同煮粥，既养胃又助吸收，是胃病患者的理想食养方。
虽为药食同源之品,使用陈皮也需对症，中医认为，胃病有寒热虚实之分，若胃热炽盛（表现为胃脘灼痛、口渴喜冷饮、大便干结、舌红苔黄），则不宜单用温性的陈皮，阴虚火旺者、有实热证者也应谨慎使用，最好在中医师指导下辨证施治。
陈皮治胃病,贵在温通、利气、燥湿，既是厨房中的常见调料，又是养胃护胃的良药，在这个忙碌的时代，不妨在厨房备上一些陈皮，既能为菜肴增香，又能在胃部不适时派上用场，当胃病来袭，一杯暖暖的陈皮水，或许就是最温和的慰藉。
善待脾胃,就是善待身体，从一杯陈皮水开始，感受这份来自千年前的养胃智慧。