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说到零食，很多人第一时间想到的是薯片、饼干、糖果……但有一种看似不起眼的小东西，却悄悄藏着惊人的营养价值，那就是——葵花籽。
你可能觉得它只是嗑着玩的小零嘴，带壳的那种，一把一把吃下去，嘴巴忙个不停，但其实，这颗小小的瓜子，是名副其实的“营养炸弹”。
葵花籽到底有什么营养？今天我们就来好好扒一扒。
不饱和脂肪酸：心血管的“守护神”
葵花籽富含油脂，而这些油脂中，绝大部分是对人体有益的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，这种脂肪酸是人体自身无法合成的必需脂肪酸,必须从食物中摄取。
亚油酸进入人体后，能够帮助降低血液中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇），同时维持甚至提高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，长期适量摄入，有助于预防动脉硬化、降低心血管疾病的风险。
简单说，比起那些油炸膨化食品，葵花籽里的“油”,反而是对心脏友好的油。
维生素E：天然抗氧化剂，抗衰老利器
葵花籽是维生素E的极佳来源，维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基的攻击，延缓细胞老化，对皮肤、眼睛、免疫系统都有保护作用。
很多人花大价钱买维生素E胶囊、抹昂贵的抗衰老面霜，却忽略了日常饮食中这个平价又高效的来源，每天一小把葵花籽，就能为身体提供充足的维生素E，帮助维持肌肤弹性、减少色斑形成。
优质植物蛋白与B族维生素：身体的能量加油站
葵花籽含有丰富的蛋白质，占比高达20%左右，而且氨基酸组成相对全面，是植物蛋白中的“优等生”，对于素食者或者想要减少红肉摄入的人来说,葵花籽是补充蛋白质的好选择。
它还富含B族维生素，特别是维生素B1，B族维生素参与体内能量代谢，帮助把食物转化为能量，让你精力充沛，当你觉得疲劳、注意力不集中时，不妨来一小把瓜子，既能解馋,又能提神。
矿物质宝库：镁、锌、硒一个不少
葵花籽的矿物质含量相当丰富，尤其是镁、锌和硒。
- 镁：参与体内300多种酶反应，对神经传导、肌肉放松、血压调节都有重要作用，缺镁容易导致焦虑、失眠、肌肉紧张，睡前吃一小把葵花籽,或许比数羊更管用。
- 锌：关乎免疫力、伤口愈合、味觉和嗅觉，尤其是儿童和老年人,适量补锌有助于增强抵抗力。
- 硒：强抗氧化元素，有助于保护甲状腺功能、延缓衰老、降低某些癌症风险。
可以说，这几样矿物质,几乎都是现代人饮食中容易缺乏的。
膳食纤维：肠道清道夫
葵花籽还含有一定量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，同时增加饱腹感，有助于控制食欲、管理体重。
不过要注意，这里说的是原味葵花籽仁，如果你吃的是带壳的那种，壳本身纤维含量高，但不太容易消化,不建议吃壳。
吃葵花籽要注意什么？
虽然葵花籽营养丰富，但毕竟是高热量食物——每100克葵花籽仁大约含580-600大卡热量，脂肪含量高达50%左右。适量是关键。
- 建议量：每天一小把（约20-30克，不带壳）,大约相当于手心一小捧。
- 选原味：市面上的五香、焦糖、椒盐味瓜子，钠含量、糖分、添加剂都偏高，吃多了反而增加身体负担,原味烘烤的葵花籽最健康。
- 注意带壳：嗑瓜子时如果吃了带盐的壳，容易不知不觉摄入过多钠,还可能导致口腔溃疡。
葵花籽，个头虽小，却是大自然给我们的“微型营养库”，它护心、抗氧化、补蛋白、提精力、强免疫、促消化……只要吃得对、吃得巧,它就是日常饮食中不可多得的健康零食。
下次嘴馋的时候，与其拿一包薯片，不如来一把原味葵花籽，嗑着瓜子,养生就这么简单。