中国菜系中，川菜、湘菜自成一派，以“辣”与“咸”闻名，湖南人嗜辣，四川人爱麻，而东北人则钟情于咸与酱香，这些“重口味”的背后，是地域气候的直接影响——湿热地区的人们需要用辣的沸腾来发汗，驱散体内的湿气；寒冷的北方则需要高盐分的食物来维持体温，一勺辣椒、一勺...