提起“顺德县”，总有一股炊烟袅袅升起，这个自明景泰三年（1452年）设立的行政区划，虽于1992年撤县设市，2003年成为佛山市的一个区，但顺德人心里始终住着那个“县”字，县是根，是魂,是舌尖上那一抹挥之不去的乡愁。
顺德县的地图，像是被珠江三角洲水网浸润的桑叶，西江、北江在这里缠绵交错，造就了一片水网密布的鱼米之乡，清晨五点，均安镇的鱼塘泛起粼粼波光，渔民撒下今天第一网；容桂的旧码头，运甘蔗的货船鸣笛启航；大良的老街上，双皮奶的甜香从阿婆的厨房悄悄溜出，这水，这船，这一个个烟火缭绕的清晨,便构成了顺德最朴素的生活底色。
说顺德，绕不开一个“食”字，这里的每一道菜，都藏着顺德人对生活的极致追求，双皮奶是顺德的名片，最正宗的要数大良的“仁信”和“民信”，清晨四点，奶铺的师傅就开始忙碌，将水牛奶煮沸，倒入碗中静置，待奶皮结成一道薄如蝉翼的织物，再轻轻挑起，倒出下层奶液，重新注入蛋清和糖水，再次蒸熟，第二次奶皮浮起时,双倍的奶香便凝固成了岭南人甜蜜的记忆。
顺德人把一条鲮鱼吃出了七十二般变化，鱼骨熬汤，鱼肉剁蓉，鱼皮做冻，鱼肠煎蛋，鱼头熬粥，鱼尾红烧，顺德人深知，鱼的每寸肌肤都有自己的脾气，蒸鱼讲究“水开后下锅，八分钟起锅”，多一分则老，少一分则生，顺德人做菜，讲究的是“本味”——用最简单的烹饪,呈现食材最原始的味道。
“食在广州，厨出凤城。”凤城即大良，顺德的政治文化中心，顺德男人的浪漫，不在一掷千金，而在围裙里的挥汗如雨，他们把白米饭炒出“镬气”，让大白菜变得矜贵，令最普通的食材也能登堂入室，顺德菜的魅力，就藏在那一锅沸水、一把青菜、一勺酱油的寻常里。
顺德的工业发展史，是一部顺德人的奋斗史，从上世纪八十年代的“三来一补”，到九十年代的家电王国，再到如今的智能制造，顺德人把商业智慧发挥得淋漓尽致，美的、格兰仕、万家乐……一个个响亮的名字，把“顺德造”带到世界各个角落，工业化的浪潮中，顺德人依然保持着务实的底色，这里的企业家，多是草根出身，吃过苦，深知每一分钱的来之不易，他们赚了钱，会修祠堂，办学校，建医院,回馈乡里。
水是顺德的命脉，也是顺德人的信仰所在，龙舟文化在这里深入骨髓，每个村子都有自己的龙舟队，端午节前一个月，汉子们放下生意，回家扒龙舟，烈日下，鼓点密集，桡手齐划，龙舟如离弦之箭，岸上的人欢呼呐喊，锣鼓喧天，这场面,比过年还热闹。
顺德人重情重义，同村人出门在外，见了面，第一句话就是：“食咗饭未？”一碗云吞面，几个虾饺，几碟肠粉，便是最好的招待，节庆时，村里摆流水席，无论贫富贵贱，谁都可以坐下来吃，这种邻里守望相助的传统，让顺德在城市化进程中,始终保留着温暖的底色。
如今的顺德，满眼皆是高楼大厦，车水马龙，地铁通了，工厂多了，城市大了，但走在老街上，榕树头下依然有老人在下棋，巷子里依然飘着炒菜香，工业与农业，现代与传统,就这样奇妙地共存着。
顺德是复杂的，它有龙的筋骨，在现代商业世界里奋争；也有水的柔情，在传统伦理的河床上流淌，当城市的喧嚣远去，我们会怀念那些在水网间飘荡的旧日时光，真正的顺德，不在那些现代化的高楼大厦里，而在每一条老街的转角处，每一碗双皮奶的浓香中,每一个顺德人深情的回眸里。
顺德正在老去，顺德也在新生，唯一不变的，是顺德人那份对生活的热爱和对传统的坚守，当城市化浪潮席卷而来，如何保留那一方水土的韵味，留住那缕乡愁，是每个顺德人面对的时代命题，或许，答案就藏在每个清晨开门的那一刻，在那句朴素的问候里——“食咗饭未？”